Фото: depositphotos/gorkemdemir/
Шаурма содержит большое количество калорий и имеет зачастую несбалансированный состав. Об этом Москве 24 рассказала главный диетолог столичного департамента здравоохранения Антонина Стародубова.
Ежегодно 13 февраля отмечается Международный день шаурмы. Эксперт отметила, что пищевая ценность, калорийность, содержание белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ в этом продукте напрямую зависят от входящих в его состав ингредиентов.
На сегодняшний день вариантов приготовления этого блюда множество. В состав шаурмы часто входит жирное мясо, например, свинина или баранина, но также могут быть использованы филе курицы или индейки. В качестве соуса может быть йогурт с добавлением чеснока и куркумы, перца. Но чаще всего это смесь из майонеза и кетчупа или другой готовый соус с большим содержанием жиров, сахара и соли. В свою очередь, свежие овощи и зелень часто заменяются соленьями или маринадами, например маринованной по-корейски морковью и солеными огурцами.
"Шаурма, приготовленная из жирного мяса, маринованных овощей с добавлением большого количества майонеза, кетчупа или других подобных по составу соусов, содержит много насыщенных жиров и соли, поэтому отнюдь не является полезным для здоровья блюдом", – указала эксперт.
По словам диетолога, употребление порции шаурмы сравнимо с полноценным приемом пищи.
"В 100 граммах продукта может содержаться от 170 до 350 килокалорий. В одной порции, которая составляет в среднем 250–300 граммов, будет более 650 килокалорий,
что сопоставимо с калорийностью основного приема пищи, например обеда", – отметила Стародубова.
Чтобы сделать блюдо менее калорийным и более полезным, специалист посоветовала выбирать диетическое мясо.
"Для приготовления шаурмы хорошо подойдет нежирное мясо курицы или индейки, в домашних условиях его можно запечь в духовке или приготовить на гриле. Соус лучше всего сделать из нежирного йогурта или сметаны с лимонным соком и пряными травами. Обязательно добавьте разнообразные свежие овощи и зелень: огурцы, пекинскую капусту и другие виды листовых, помидоры, сладкий перец, цуккини, репчатый или зеленый лук, морковь, редис. Чем разнообразнее ассортимент, тем лучше", – посоветовала Стародубова.
Блюдо по такому рецепту будет не только менее калорийным и более полезным, но ближе всего подходит к классическому, аутентичному варианту приготовления шаурмы.
Ранее врач-гастроэнтеролог Евгения Белоусова
предупредила россиян об опасности лапши быстрого приготовления. При производстве этого продукта используется пальмовое масло, которое при употреблении внутрь оседает на стенках сосудов и может спровоцировать развитие сердечно-сосудистых заболеваний.
Медведева Светлана