Фото: depositphotos/dar19.30
Вареньем из кабачков, луковым джемом и грушами, томлеными в красном вине, можно разнообразить домашние запасы на зиму, рассказал Москве 24 шеф-повар Евгений Мещеряков.
Для варенья понадобится один килограмм кабачков. Их надо разрезать вдоль на четыре части, удалить семена, а затем нарезать крупными кубиками, объяснил эксперт.
Далее массу надо охладить, закатать в банки и убрать в холодильник. Примерно через три-пять дней заготовку можно употреблять, отметил Мещеряков.
Также шеф-повар предложил приготовить луковый джем. Для этого полтора килограмма лука надо нарезать тонкой соломкой и обжарить на растительном масле до эластичного состояния, без характерного колера.
После пасирования в лук следует добавить 140 граммов сахара, 60 граммов красного винного уксуса, четыре грамма тимьяна (ветки удалить), 120 граммов воды и начать томить все под закрытой крышкой на самом медленном огне до полного выпаривания. Смесь надо постоянно перемешивать, добавил шеф-повар.
"Далее в блюдо нужно влить 200 граммов апельсинового сока и снова томить все до полного выпаривания жидкости. Потом добавить 40 граммов меда, 4 грамма соли, довести все до кипения, охладить и закатать. Через один-два дня хранения в холодильнике луковый джем можно ест", – отметил эксперт.
Еще одна необычная заготовка – это груши, томленые в красном вине. Для приготовления понадобится шесть-восемь груш средней мягкости.
Все ингредиенты нужно смешать, довести до кипения, после чего убавить огонь до минимальных значений и томить блюдо 20–25 минут. Затем снять его с нагрева, дать остыть грушам в маринаде, сироп процедить от специй и трав и закатать все в банки. Два-три дня в холодильнике – и заготовку можно употреблять, заключил Мещеряков.
Ранее шеф-повар Евгений Овчаров
поделился рецептами простых и сытных блюд, которые можно приготовить за 20 минут. Например, можно сделать куриные шарики – для них понадобится 100 граммов курицы, 15 граммов пшеничного хлеба, 20 миллилитров воды, 30 граммов репчатого лука, соль, черный молотый перец, панировочные сухари и растительное масло.
Трошина Любовь