Американские ученые выяснили, что образования концерогенов в еде, приготовленной на огне, можно избежать. Готовить мясо они советуют в фольге. Так дым меньше попадает на шашлык. Кроме того, продукт нельзя пережаривать. Самое правильное барбекю, как считают ученые, рыба в маринаде. Лучше всего использовать для соуса такие специи как тимьян, мяту, шалфей и орегано. Они также помогают в борьбе с вредными веществами.