Печень трески высшего сорта делают из охлажденной или свежей рыбы, в консервы первого сорта кладут замороженное сырье.
В составе консервов "печень трески" по ГОСТу могут быть только только сама печень, соль и специи. У хороших консервов жир прозрачный, жидкий, не желированный. Цвет – от соломенного до желтого (золотистого), без вкраплений и взвеси. Подробнее – в сюжете телеканала Москва 24.