Для консервирования обычно используют гладкозерные и мозговые сорта. Закатанный в банки горошек рекомендуют покупать в июне – июле. Если горох закатан осенью или зимой – производитель сделал консервы из сухого гороха.
Необходимо обратить внимание на наличие в банке коричневых горошин. Если такие есть, это означает, что партия бракованная. Самый вкусный горошек – высшего сорта или сорта "экстра". Подробнее – в сюжете телеканала Москва 24.