В магазинах горожане могут найти скумбрию как натурального холодного копчения, так и искусственного. В первом случае продукт долго обрабатывается дымом, во втором – покрывается специальной жидкостью. Если на тушке есть проколы или следы от веревки, это говорит о том, что рыба готовилась с использованием настоящего дыма, рассказали эксперты.
Также стоит обратить внимание на целостность продукта. У качественной скумбрии ясные и четкие глаза, красные жабры и упругая спинка. Цвет рыбы должен быть слегка золотистым или коричневым, а мясо – упругим, подчеркнули специалисты.