"Второе и компот": эклер

С чего начинались эклеры? Как приготовить пирожное-прототип эклера, которое подавали первым людям Франции? Что повар Наполеона делал в России? Что думают французы об эклерах, которые продаются в московских кафе и магазинах? Как приготовить заварные орешки и творожные кольца по советским рецептам? Какие кулинарные секреты надо знать, чтобы испечь дома классический французский эклер?