"Москва гид": Как выбрать арбуз

Каждый год встает вопрос – как выбрать вкусный и сочный арбуз? Как узнать, что прячется под зелеными и желтыми боками? – спелая мякоть или желтая и безвкусная. Не притаились ли вредные вещества и бактерии? Роспотребнадзор советует следующее:

• Где покупать? Конечно, не на обочине. В таких местах продаются арбузы и дыни, не прошедшие необходимую санитарную экспертизу. Продажа бахчевых вдоль автодорог запрещена. Кроме того, арбузы впитывают в себя тяжелые металлы, содержащиеся в выхлопных газах. По правилам, место продажи должно быть огорожено и находиться под навесом. Арбузы должны храниться на специальных стеллажах, накрытые тентом, а не лежать на земле. В конце рабочего дня их должны обязательно убирать с улицы.


• У какого продавца? У того, кто торгует арбузами легально. Должен быть полный пакет сопроводительных документов, подтверждающих качество и безопасность продукта. Это – сертификат или декларация о соответствии и удостоверение о качестве, выданное организацией, вырастившей арбуз. На рабочем месте должна быть личная медицинская книжка продавца и информация об юридическом лице, реализующем арбузы, вывеска с указанием времени работы и весы.


• Как выбрать? Корка зрелого арбуза – яркая и контрастная. На ощупь она должна быть твердой. Если ноготь легко протыкает корку, значит арбуз незрелый. Обратите внимание на зрелое пятно на боку, на котором арбуз лежал в бахче. Оно должно быть максимально желтым. Даже оранжевым. При ударе ладонью зрелый арбуз вибрирует. При ударе согнутым пальцем – издает звонкий звук, при сжатии вдоль оси – слабый хруст. Обязательно осмотрите хвостик. У зрелого арбуза – он сухой.


• Большой или маленький? Не стоит выбирать самый крупный и самый маленький. Лучше всего выбирать арбуз среднего размера. Перед тем, как разрезать не забывайте тщательно вымыть покупку теплой водой с мылом. Частички почвы, пыли, микроорганизмы, находящиеся на кожуре, попав внутрь плода, могут привести к кишечной инфекции. Разрезанные арбузы и дыни храните только в холодильнике. Если после разреза вы унюхали кислый запах – не ешьте ни в коем случае. Можно получить пищевое отравление.


• Нитраты есть? Определить это достоверно можно только лабораторным методом. Но кое что можно и на глаз. Цвет мякоти нитратного арбуза – интенсивно ярко-красный с фиолетовым оттенком, а волокна, идущие от сердцевины к корочке – не белые, как положено, а со всеми оттенками желтого. Обратите внимание на срез – его поверхность должна искриться крупинками. Если срез – глянцево-гладкий – перед вами арбуз с нитратами.


• А дыни? Дыни выбирают по тем же правилам. Но есть нюансы. У дыни противоположная сторона от хвостика должны быть чуть мягкой. Если она твердая, то дыня незрелая. Щелкните по дыне – звук должен быть глухим. От дыни обязательно должен исходить аромат. Если нет – покупать ее не стоит.