"Доверяй, но проверяй": макароны "рожки"

Макароны в нашей стране любят, пожалуй, ничуть не меньше, чем на их родине, в Италии. Тем более, что даже традиционная итальянская паста может быть приготовлена из экспортной российской муки. Так какие же тогда макароны выбрать? Стоит ли переплачивать за итальянский бренд и красивую упаковку или наши ничуть не хуже? Почему неестественно желтые макароны лучше оставить на полке? Правда ли, что макароны не полнят, и почему врачи не рекомендуют пасту аль денте?

Как по осадку в варочной воде определить качество сырья для макаронных изделий? И что нужно, чтобы даже самые обычные макароны превратились в изысканное блюдо средиземноморской кухни? Какие макароны можно есть без ущерба для здоровья?